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[健康报]舌尖上的中国,健康更要紧

来源:健康报作者: 时间:2019-07-19 分享:

  不合理膳食行为,特别是高盐、高油、高糖的摄入,是影响人们健康的主要危险因素。如何引导公众真正做到合理膳食?7月17日,健康中国行动推进委员会办公室召开发布会,专家对合理膳食专项行动进行了解读。

  用得上

  “小三件”助力“三减”

  2012年的调查数据显示,我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克,高于世卫组织推荐值5.5克;居民家庭人均每日食用油摄入量为42.1克,而《中国居民膳食指南》推荐标准为25克~30克。此外,我国人均每日添加糖的摄入量也是个问题,其中儿童青少年摄入量问题更值得关注。2014年调查数据显示,3岁~17岁常喝饮料的儿童青少年,仅从饮料中摄入的添加糖提供的能量就超过总能量的5%,由此带来的超重肥胖问题日渐突出。2012年全国18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率为11.9%,与2002年相比分别增长了32.0%和67.6%;6岁~17岁儿童青少年超重率为9.6%,肥胖率为6.4%,与2002年相比分别增加了1倍和2倍。

  “这些指标离推荐值还有差距。所以,‘三减’是此次合理膳食专项行动的主旋律。”中国宝马上线娱乐中心营养与健康所所长丁钢强说。

  所谓“三减”就是减盐、减油、减糖。如何落实“三减”?《健康中国行动(2019-2030)》提出,要推广使用健康“小三件”,即限量盐勺、限量油壶和健康腰围尺,鼓励专业行业组织指导家庭正确使用。“在推进‘三减’过程中,我国居民人均每日食盐摄入量从2002年的11克下降到2012年的10.5克,说明很多减盐措施以及健康宣教发挥了作用。”丁钢强表示,未来,要引导企业在食盐、食用油生产销售中配套用量控制措施,比如在盐袋中赠送2克量勺、生产限量油壶和带刻度油壶等。

  “就像健步走,经过10余年的宣传,大家才养成了这种生活习惯。改变饮食习惯也是一个漫长的过程。要保证‘小三件’真正用得上,并且让老百姓得到相关的健康知识,一定要久久为功。”国家卫生健康委规划发展与信息化司司长毛群安说。

  看得懂

  营养标签引导消费选择

  “营养标签相当于一个说明书,在包装上向消费者提供营养信息。”中国营养学会理事长杨月欣介绍,2008年5月,我国实施《食品营养标签管理规范》,鼓励有能力的企业在其生产食品上标示营养标签。2013年1月起,《预包装食品营养标签通则》颁布,变“鼓励”为“强制”,对标注的内容和方式做了更具体的要求。其中,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠在内的4种“核心营养素”和能量这“4+1”属于强制标示内容,其他营养成分,如维生素、矿物质等,企业可自主选择是否标示。“营养标签满足了消费者的知情权,使消费者可以按照自身的需要做出更健康的选择。”

  “营养标签制度对生产企业也是一种引导,促使生产企业不断进行产品优化升级。”国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司副司长张志强说,目前正在修订的《预包装食品营养标签通则》也将加入“三减”内容,增加蔗糖等的强制标识,积极推动在食品包装上使用“包装正面标识”信息,帮助消费者快速选择健康食品。

  杨月欣表示,近年来,包装食品日益增多,在生活中所占的比例越来越大。营养标签不仅对人们选择食品起到引导作用,更重要的是,营养标签承载着营养知识,对公众是一种健康饮食文化的宣传与普及。(下转第2版)(上接第1版)配备齐

  建设营养“陪练员”队伍

  无论是使用限量盐勺,还是看营养标签,实际上都是促进公众养成健康、合理的饮食习惯。

  “合理膳食不像医生开处方、做手术,患者只需听从医嘱即可,而是需要每个人主动去养成好的习惯。”杨月欣表示,合理膳食需要专业队伍发挥作用。要研究制定实施营养师制度,在幼儿园、学校、养老机构、医院等集体供餐单位配备营养师,在社区配备营养指导员,进一步加强临床营养工作。

  营养指导员是此次专项行动提出的“新词”。“营养指导员更像是一名‘陪练’,为社区居民持续性地教给大家正确的健康生活方式,特别是合理膳食、饮食指导。”杨月欣说,营养指导员需要有营养学和医学背景,并且有实践经验的专业人员。经过相关培训,能够为社区居民提供营养教育、膳食指导和均衡营养指导。比如婴幼儿辅食怎么做,如何为糖尿病患者设计食谱,高血压患者的低钠饮食应该怎样,如何结合运动,这些工作都属于营养指导员“陪练”的范围。

  □本报记者 杨金伟 实习记者 顾月冰

  

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